Cupcakes de chocolate con frosting de queso crema

Hola a tod@s!!
Hacía ya un tiempecillo que no me pasaba por aquí… Estas navidades han sido una locura!! Pastelitos por todas partes… turrones… pannetones… no quiero ni ver la báscula!! A saber los quilos que he engordado!! Jejeje!! Así… que… ahora a portarse bien!!
Hoy os presento unos cupcakes que hice hace unas semanas, de hecho, gustaron tanto, que los he hecho en un par de ocasiones!!
Son cupcakes de chocolate con el frosting de queso crema!! La combinación es espectacular!!

Yo tenía mis reparos… chocolate con queso?? De verdad?? Eso queda bien?? La cosa es que quería hacer unos cupcakes con decoración blanca, para usar mis nuevos moldes de copos de nieve, vamos, hacer unos cupcakes nevaditos, y claro, el bizcochito, para destacar tenía que ser oscuro, y que hay más rico que el chocolate?? NADA, así que el bizcocho, de chocolate, y el frosting?? A mí no me gusta el buttercream… me parece que es grasa con mucho azúcar, bueno… me parece… LO ES!! I me acordé de los Red Velvet que hice el año pasado… El frosting de queso estaba para comer a cucharadas!! Así que decidido!! Chocolat & cheese cupcakes!!
Vamos con la receta!!
Se parece mucho a la de los cupcakes de la entrada anterior, los de Ferrero Rocher, porque es la misma pero cambiando las avellanas por almendras…  jeje!!

Ingredientes:
100gr de mantequilla blanda sin sal
100gr de azúcar
100gr de harina
1 cucharadita de levadura
25gr de harina de almendras
2 huevos
80gr de chocolate negro para postres

Derretimos el chocolate al microondas.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que sea una crema, añadimos los huevos, agregando uno una vez el anterior esté integrado, añadimos las almendras, y el chocolate fundido anteriormente. Lo mezclamos bien y vamos incorporando la harina con la levadura poco a poco.

Ponemos la mezcla en moldecitos de papel, en mi caso de minicupcakes, y horneamos a 170ºC, si los hacéis de tamaño normal tardan en cocer unos 20 minutos, en mi caso los hice minis, así que tardaron menos, es cuestión de controlarlos!!
Para el frosting de queso, hice el de los red velvet, os lo apunto a continuación:
250gr de queso crema tipo philadelphia, bueno, yo usé philadelphia, pero con uno de marca blanca sale igual de bueno!!
300gr de azúcar glass
30gr de mantequilla
Batimos la mantequilla con el azúcar, con cuidado, que se volatiliza muuuuy fácilmente!!
Batir hasta que esté integrado y añadir el queso crema, no tenemos que batir más de lo que sea estrictamente necesario, que puede derretirse!!
Para hacer los copos de nieve usé este molde, que me encanta!! Es un poco caro, creo yo, porque sólo se usa en invierno… pero es tan tan tan precioso que vale la pena!! Y durará tantos inviernos como vengan!! Jejeje!! Es una inversión!! En las fotos no se distingue muy bién, porque le puse purpurina blanca y barniz comestible y brillaba tanto que la cámara no lo captó bien… pero los detalles son increíbles!!

Yo lo compré en la tienda física de For The Cakes, También lo tienen en la web, os dejo el enlace!!






Espero que os guste!!
Un beso enorme!!

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Cupcakes navideños para regalo!!

Estos cupcakes fueron especiales para mi....

fue el motivo por el que empecé el blog....intoleracias alimentarias....
TODO UN RETO!!
mi mejor amiga tiene intolerancia a la leche, el huevo, la soja, y además, por si fuera poco... lo quiere light!! jajajaja!! pos ahí va, unos cupcakes riquisimos, sin leche, huevo, manteca ni soja, e.... invesigaré para quitar también el azúcar!! anda que no!!

vamos allá con la receta!!
125g de harina
1 cucharadita y 1/2 de levadura química tipo Royal
1 pizca de sal
80 ml de compota de manzana (o puré)
150g de azúcar moreno
40 ml de aceite vegetal (yo uso de girasol, que dicen que es más sano)
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas hermosas de cacao sin azúcar 
150-200 ml de leche de almendras (yo la uso en crema apta para diabéticos y la diluyo en agua, me da la sensación que queda más esponjoso.... y en crema tampoco se estropea tanto como fresca!!)

Calentamos el horno a 170º.

Mezclamos en un bol la harina, la levadura, el cacao y la sal.
En otro bol, mezclamos el puré de manzana con el azúcar moreno, el aceite y el extracto de vainilla. Cuando esté bien incorporado, añadimos la mezcla de ingredientes secos y la leche de almendra. Repartimos la mezcla entre los moldecitos para cupcakes y horneamos durante 20 a 25 minutos, para saber si esn´tan bien cocidos, los pinchamos con un palito y si sale con grumos o humedo es que aún les falta cocción, si sale seco, estan perfectos!!

Dejamos enfriar en el molde de silicona y luego enfriamos en una rejilla.

Para el topping o icing aún no tengo una buena receta light.... lo siento, este es de turrón, yo usé crema de turron antiu xixona que vendían en mercadona, me compré toda una caja!! jajajaja!! da mucho juego el turrón en crema para la repostería!!

pues eso, para hacer el icing, puse 150g de mantequilla con sal (que le potencia el sabor!!) que esté a temperatura ambiente, la batimos y le añadimos 150g de azúcar glass (no vale hacerlo en casa!! que sino no queda tan bien!!) y le añadimos a la mezcla unas 3 cucharadas de turrón, al gusto, si quereis más turrón mejor poner menos mantequilla, que sinó le cuesta hacer la capa dura al glaseado!!

Espero que os gusten!!!

Mil besooooos!!

PD: no los publiqué antes porque eran un regalo y como lo viera ella me daba algo!! jajajajaja!! están tremendos, como un brownie, pero sin tanta caloría por el medio!!
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Roscón de reyes

Ocupada como estoy... he sacado tiempo para hacer un roscón de reyes!! aún no lo he probado, es para esta noche, pero me fio de la bloggera que colgó su receta!! Ella es Cristina, de Kanelaylimon, descubrí su blog por casualidad y la verdad es que vale la pena, te explica las recetas paso a paso y con fotos de cada proceso, está muy bien, pararos por allí que vale la pena!! jajaja!!

A mi no me ha quedado tan bonito... pero que quieres!! es la 1ra vez que lo hago!! ajajajjaa!!

Os cuelgo la receta, pero de verdad, teneis que pasaros por su blog!!

Receta del roscón de reyes:

Para el prefermento:
50g de harina de trigo normal
16g de levadora fresca de panadería
10g de azúcar
30g de leche tivia

Para la massa del roscón:
3 huevos
70g de mantequilla
ralladura de medio limón
ralladura de media naranja
10g de esencia de azahar
40g de leche tibia o a temperatura ambiente
20g de zumo de naranja
80g de azúcar
todo el prefermento
400g de harina de fuerza + 50g por si faltara al amasar (a mi me faltó)
una pizca de sal (4g)

primero hacemos el prefermento, en un bol colocamos la harina, el azúcar y la leche, y por encima le desmenuzamos la levadura, con la ayuda de una cuchara o tenedor lo mezclamos un poco, para que se integren los ingredientes, lo tapamos con film de plástico y dejamos a un lado una hora para que suba.
Mientras mezclamos los ingredientes del roscón:
Batimos los huevos, le añadimos las ralladuras, la leche el zumo, la mantequilla derretida y la esencia de azahar, batimos un poco para integrar y lo ponemos en el bol de la panificadora, le ponemos el prefermento y añadimos la harina. Programamos para amasar unos 15 minutos, si al terminar el programa la masa se ve pegajosa y grumosa le añadimos los 50g de harina que previamente habiamos separado y amasamos 15 minutos igual.
Si no teneis panificadora, se coloca la harina en forma de volcán, en el interior colocais el prefermento y amasais, poco a poco vais añadiendo el batido de los huevos, leche y demás. la textura deve ser la misma, si al tenerlo amasado veis que aún se pega, se hecha la harina, si está bien, no.

Cuando esté la masa lista, la ponemos en un bol grande untado con aceite, tapamos con un trapo o papel flim de plástico y dejamos que suba, este proceso dura unas cuantas horas, es mejor prepararlo por la noche y en este punto meterla en la nevera para sacarla por la mañana siguiente, cuenta que desde que empiezas a preparar el roscón hasta este punto ha pasado una hora y media o 2.
Yo lo puse a la nevera y al dia siguiente por la mañana lo saqué, se deja coger temperatura durante 2 horas.
Después se decide si se hace un roscón (grandioso) o 2 pequeñitos, yo hice 2, uno de mazapán y el otro esta noche lo rellenaré de nata!!
para hacerlo sin relleno, haces una bola, por el medio clavas los dedos y pasas la mano, le vas dando vueltas, con su porpio peso ya se va formando. Se tiene que dejar el agujero central grandecito, porque la masa se deja levar otra vez antes de decorar y se cierra un poco. Colocamos el roscón en una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos levar tapado con un trapo por una horita, dependiendo de la humedad, TRUCO: si lo dejamos al lado de una cacerloa con agua humeante va mas deprisa!!

Una vez levado, lo decoramos con frutitas y azúcar humedecido

Lo horneamos a 170º por 20 minuto mas o menos, si el roscón es grande tardará mas!!
primero lo horneamos que el calor esté a bajo, y cuando ya tenga color lo tastamos un poco por la parte de arriva!! que bonito queda!!

Espero que hos haya gustado!! lo habria puesto antes, pero con lo ocupada que estava no sabia si tendria tiempo suficiente!! jajajaja!!

un beso enormeeee!!

mañana haver si me da tiempo de colgar las fotos de las piruletas que me encargaron y los cupcakes que le regalaré hoy a mi amiga!! jajajaja!! que no los he colgado porque sinoooo... ya se sabeis, como los vea antes de tiempo me muerooo!!

adioooooooooooooooooOs!! :D



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Cupcakes navideños

Holaaa!!
ha pasado bastante tiempo desde la ultima publicación.... sorry...!!
He estado y estoy tremendamente ocupada!!

hoy hos dejo un post rápido... unos cupcakes que hice la semana pasada, QUE BUENOS!! un poco mas y lloro al probarlos!! sobretodo porque no tengo tantos remordimientos al comerlos!! son sin mantequilla!! Haber si próximammente les quito también el azúcar!! Estaría bien verdad?? jajaja!!

Bueno, vamos por la receta!!

2 huevos
125 ml de aceite vegetal
125 ml de leche semidesnatada en mi caso, pero supongo que quedaran igual de buenos con la desnatada
270g de harina
2 crdtas de levadura en polvo tipo royal
1 crdta de extracto de vainilla
225 g de azúcar moreno de caña

Se baten los huevos, el azúcar y el aceite, se añade la leche, la harina tamizada con la levadura y la vainilla, seguimos batiendo hasta que esté homogeneo.
Ponemos la masa en los moldecitos y horneamos a 160ºC durante 18 - 20 minutos. Se dejan enfriar en una rejilla.

Para el icing...
Como era todo sin mantequilla, pues he hecho un merengue de chocolate montando claras de huevo, azúcar glass y cacao puro.

También, como toque sorpresa, los he rellenado de compota de manzana... QUE BUENO!!

Haber si estos días puedo publicar mas cositas... que estoy muy ocupada con piruletas de chocolate que me han encargado... ya las colgaré... que bonitas, de la minnie mouse, la hello kitty, mario bros, etc...!!

Hos han ido bien estos días? A mi me han hecho feliz regalándome un pijama y utensilios de cocina, por fin un tamizador nuevo!!! <3

besos a todoooos!!

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Decoraciones navideñas de chocolate!!

Hoy he ido a experimentar... jajaja y para empezar con el blog, que mejor que unas decoraciones navideñas?
pues sisi, hoy de buena mañana me he puesto el delantal y manos a la obra!!

La calidad de la imagen no es muy buena, pero se aprecia lo que es... jajaja!!

Hacerlo es facilisimo!!

Imprimes las imagenes que quieres, en este caso, motivos navideños.

pegas el papel con las imagenes a una tabla dura, en mi caso una tabla para cortar embutidos!! jajaja!!

se paga bien, para que no se mueva, encima, le pegas con celo papel de hornear o vegetal, que viene a ser lo mismo, para que se trasparenten las imagenes y el chocolate no se quede pegado!!

con una manga pastelera o una bolsa de plastico con una puntita recortada al mínimo!! sobretodo!! la llenamos de chocolate negro y marcamos las siluetas de las figuras, y con chocolate blanco ( blanco o teñido con colorantes, en mi caso en gel de la marca wilton) vamos rellenando los huecos, como si pintaramos un dibujo, al termirar, lo dejamos enfriar un poco, y con chocolate blanco o con leche le damos un poco de grosor, para que no sea tan frágil y al retirarlo no se rompa, que con el faenón que es hacerlo... buah!! que mal, no? pues eso, le damos grosor, y lo metemos en el frigo para enfriar, una media horita o asi, dependiendo de la temperatura de ambiente...

Cuando esté ya frio lo despegamos con cuidado del papel y nos quedará perfecto y precioso!!

Sorry, no he hecho fotos del procedimiento, no tenía planeado abrir hoy el blog!! pero me he animado!! jajaja!!

Como tengo que hacer mas que me han encargado ya fotografiaré el paso a paso!!

Por cierto!!!

esto tambien se puede hacer con buttercream para decorar pasteles!!! :D