Cupcakes de chocolate con frosting de queso crema

Hola a tod@s!!
Hacía ya un tiempecillo que no me pasaba por aquí… Estas navidades han sido una locura!! Pastelitos por todas partes… turrones… pannetones… no quiero ni ver la báscula!! A saber los quilos que he engordado!! Jejeje!! Así… que… ahora a portarse bien!!
Hoy os presento unos cupcakes que hice hace unas semanas, de hecho, gustaron tanto, que los he hecho en un par de ocasiones!!
Son cupcakes de chocolate con el frosting de queso crema!! La combinación es espectacular!!

Yo tenía mis reparos… chocolate con queso?? De verdad?? Eso queda bien?? La cosa es que quería hacer unos cupcakes con decoración blanca, para usar mis nuevos moldes de copos de nieve, vamos, hacer unos cupcakes nevaditos, y claro, el bizcochito, para destacar tenía que ser oscuro, y que hay más rico que el chocolate?? NADA, así que el bizcocho, de chocolate, y el frosting?? A mí no me gusta el buttercream… me parece que es grasa con mucho azúcar, bueno… me parece… LO ES!! I me acordé de los Red Velvet que hice el año pasado… El frosting de queso estaba para comer a cucharadas!! Así que decidido!! Chocolat & cheese cupcakes!!
Vamos con la receta!!
Se parece mucho a la de los cupcakes de la entrada anterior, los de Ferrero Rocher, porque es la misma pero cambiando las avellanas por almendras…  jeje!!

Ingredientes:
100gr de mantequilla blanda sin sal
100gr de azúcar
100gr de harina
1 cucharadita de levadura
25gr de harina de almendras
2 huevos
80gr de chocolate negro para postres

Derretimos el chocolate al microondas.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que sea una crema, añadimos los huevos, agregando uno una vez el anterior esté integrado, añadimos las almendras, y el chocolate fundido anteriormente. Lo mezclamos bien y vamos incorporando la harina con la levadura poco a poco.

Ponemos la mezcla en moldecitos de papel, en mi caso de minicupcakes, y horneamos a 170ºC, si los hacéis de tamaño normal tardan en cocer unos 20 minutos, en mi caso los hice minis, así que tardaron menos, es cuestión de controlarlos!!
Para el frosting de queso, hice el de los red velvet, os lo apunto a continuación:
250gr de queso crema tipo philadelphia, bueno, yo usé philadelphia, pero con uno de marca blanca sale igual de bueno!!
300gr de azúcar glass
30gr de mantequilla
Batimos la mantequilla con el azúcar, con cuidado, que se volatiliza muuuuy fácilmente!!
Batir hasta que esté integrado y añadir el queso crema, no tenemos que batir más de lo que sea estrictamente necesario, que puede derretirse!!
Para hacer los copos de nieve usé este molde, que me encanta!! Es un poco caro, creo yo, porque sólo se usa en invierno… pero es tan tan tan precioso que vale la pena!! Y durará tantos inviernos como vengan!! Jejeje!! Es una inversión!! En las fotos no se distingue muy bién, porque le puse purpurina blanca y barniz comestible y brillaba tanto que la cámara no lo captó bien… pero los detalles son increíbles!!

Yo lo compré en la tienda física de For The Cakes, También lo tienen en la web, os dejo el enlace!!






Espero que os guste!!
Un beso enorme!!

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Cupcakes de Ferrero Rocher

Buenas tardes!!

Esta receta pensaba publicarla más adelante, porque era el ensayo general de la receta para el regalo de navidad de mi mejor amiga, pero como están tan absolutamente buenos, no puedo privaros de este enorme placer!!

Así que os traigo mis cupcakes de Ferrero Rocher!!

Me han gustado mucho porque, vamos a ver, dejando a parte que son de Ferrero Rocher, llevan mucho chocolate, pero no son empalagosos ni pesados!! Vamos, que no te cansarías de comerlos!! jajaja!!

Vamos por la receta!!

Ingredientes para 6 cupcakes:
100gr de mantequila blanda sin sal
100gr de azúcar
100gr de harina
1 cucharadita de levadura
25gr de avellanas trituradas
2 huevos
80gr de chocolate negro para postres

Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremoso, añadimos las huevos uno a uno, una vez el anterior esté integrado. Incorporamos las avellanas trituradas y mezclamos. Derretimos el chocolate al microondas, y cuando esté templado lo añadimos a la mezcla. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos incorporando sin dejar de batir hasta que se incorpore.

Ponemos la mezcla en los moldecitos de papel y colocamos dentro un bombón Ferrero Rocher, lo cubrimos con más mezcla de cupcakes y horneamos a 170ºC durante 20 minutos.

El buttercream es de nutella, y para ello necesitamos:
100gr de mantequilla blanda sin sal
100gr de azúcar glass
3 o 4 cucharadas soperas hermosas de nutella

Trabajamos primero la mantequilla y vamos incorporando el azúcar gradualmente sin dejar de batir,  después añadir la nutella, la nutella va a gustos, si queréis más sabor, incorporar más nutella, seguir batiendo durante unos minutos, cuanto más batimos, más cremoso será el buttercream.

Para la decoración, use chocolate fundido y crocanti.

Espero que os guste, esta receta es un must have!! No fallará nunca!! Tanto a los que son chocolate addicts como yo, o los que el chocolate les resulta pesado, como a mi abuela, que le encantaron!! La verdad es que una imagen vale más que mil palabras... Así que os dejo la foto del corte!!

Mil besos!!

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BCN&cake con retraso y resultado del sorteo!! quien serà la afortunada??

Buenas!!
Hoy una entrada sin receta…
Hace una semana enterita que quería hacer esta publicación y no he tenido tiempo!! Que fuerte me parece!!
Como todas sabréis, el fin de semana pasado fue la feria bcn&cake!!
Oh, me volví loca!! Pero quien dice loca, quiere decir loca para encerrar!! Parecía una niña la mañana de reies!! No sabía donde ir!! Hacía eses de parada en parada, fotos a todo, me compré de todo, y no me gasté más porque mi amiga me controló!! Jajaja!!
Fui el domingo, de buena mañana, para ser domingo, si, lo considero de buena mañana… sobre las 11:30h  aparcaba el coche a las afueras de Barcelona para poder coger el metro hasta la feria, y para nuestra sorpresa, una cola que hecha para atrás!! Como una hora de cola!! Total, que sobre las 13h entrabamos en el recinto!!
Pero realmente valió la pena!!
Había paradas espectaculares, preciosas e increíbles, como la de las chicas de atelier sucrème

Otras muy muy muy cucas que te enamoras de todo, tan perfectamente decorado y combinando!! Como la de petite cerise

Me enamoré por completo de los encajes de azúcar!! Estuve a punto de comprarme una de las mantas de silicona, pero el precio me tiró para atrás… sé que algún día será mio, lo se, pero de momento… aún no… jajaja!!
Os digo la ganadora del sorteo y os dejo con algunas de las fotos que hice!!
I…. tatatachan…. La ganadora del sorteo de mi cumple blog esssss….!!
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Redoble de tambores!!
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Inma!! Del blog the chocolate pocket!!
Muchas felicidades!!
Y Mil gracias a todas!! Que hacéis posible esto!! Y más ahora, que he cambiado el nombre y la dirección del blog, y nadie lo conoce, es como volver a empezar, y os agradezco mucho que estéis aquí a mi lado!!
Para la siguiente entrada prometo traer receta!!
Os dejo con las fotos de la feria!!
Mil besos!!




Todo precioso... verdad?? Pues os dejo algunas más!!









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Tutorial paso a paso para hacer piruletas y decoraciones de chocolate

Hola!! Buenas tardes!!
La actualización de hoy no sé como se va a ver... porque estoy actualizando desde el portátil de mi novio... y no sé como quedarán los filtros de las fotos... no me gustan los portatiles!!  jejeje!!
Aquí que a una la dejan sola la tarde del domingo para ir a jugar al futbol... Que tendrá el futbol?? yo no lo entiendo... jajaja!!
Bueno, mejor no entrar en polémicas!! jajajaja!!

Hoy os presento un tutoral con fotos paso a paso de como hago las decoraciones y piruletas de chocolate!!
Si si, habeis oído bien, os voy a desvelar mi más preciado secreto!! jejeje!!

ADVERTENCA: no apto para la gente sin tiempo ni paciencia...!! jejeje!!

Para empezar necesitamos:
chocolate negro
chocolate blanco
colorantes
papel con el diseño impreso
papel de hornear
superfície rijida que pueda ir a la nevera
1 cazo grande con 2 dedos agua caliente
2 cazos pequeños
mangas pasteleras desechables
palillos de los dientes
Procedimiento:
Ponemos el cazo grande con el agua a fuego muy flojo, y le colocamos dentro un cazo pequeño, con el chocolate negro, y lo derretimos.
Mientras el chocolate se calienta, llenamos el otro cazo con el chocolate blanco, y preparamos los diseños, para ello, pegamos la hoja con el dibujo a la superfície ríjida, ya sea un trozo de cartón, una libreta, o lo que tengais a mano, lo pegamos con cinta adesiva, y colocamos encima el papel de hornear, tiene que quedar bien sujeto y pegado al diseño, para que se vea con claridad.

El chocolate negro ya estará derretido, sacamos el cazo del agua, y ponemos el otro, con el chocolate blanco.
Trabajamos bien el chocolate, para que al secarse no quede blanco. tiene que estar líquido, pero no muy caliente. Pasamos el chocolate a una manga pastelera sin boquilla. y recortamos con las tijeras justo la punta.
Dibujamos la silueta del diseño en chocolate negro, y dejamos secar, mejor en la nevera. Ponemos otra vez el chocolate negro a su cazo, vaciando así la manga pastelera.

Sacamos el cazo del chocolate blanco del agua y apagamos el fuego. Lo trabajamos para que pierda temperatura, procurando que no tenga burbujitas.
Dividimos el chocolate blanco en tantas partes como colores necesitemos y los teñimos.

Sacamos el diseño de la nevera, que seguramente ya esté seco, no debemos esperar a que esté completamente seco, porque se despegaría del papel de hornear, y al rellenar con el chocolate teñido se escurriría.

Con el chocolate teñido, vamos coloreando, si es una superfície grande, podemos usar otra manga pastelera, si es pequeña, y para los detalles, mejor usar palillos de los dientes, que al ser puntiagudos, llegan a todas partes, sobretodo no rascar con el palillo el chocolate negro de la silueta.

Al terminar de colorear, dejamos secar otra vez en nevera.
Terminamos cubriendo el diseño en chocolate, en mi caso, hice estas piruletas, así que hice 2 diseños, uno de ellos invertido, para poderlos pegar y que coincidieran.

Es aconsejable, para que no oscurezcan los colores, cubrir con chocolate blanco, y después con el negro.
En caso de hacer piruletas como estas, de 2 caras, rellenar con chocolate blanco, poner el palo de piruleta, y unir con la otra cara del disseño, dejar secar y tapar la unión con chocolate negro.

Esta tecnica es fantástica para hacer decoraciones para cupcakes, toppers para tartas infantiles, como el de Draculaura o Hello Kitty, que os presenté en entradas anteriores, evidentemente, para piruletas, o lo que podais imaginar!!
Espero que os guste!!

Recordar que estoy de sorteo!! os animo a participar!!
Mil besos!!


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Pastel de Draculaura y... ¡¡SORTEO!!

Hola!!
Si si, habéis oído bien, hoy… sorteo de 1r cumple-blog!!
Pero antes que nada, quiero presentaros la tarta y los cupcakes que le hice a mi sobrinita por su cumpleaños!! Hizo 5 añitos, y como casi todas las niñas… está enamorada de las monster high!! Ella en especial de la draculina rosa, así que para ella, tarta de draculaura!!

Para la tarta hice bizcocho el genovés, os dejo el enlace con la receta, y para los cupcakes, los básicos de vainilla de magnolia bakery, que son infalibles!! Os dejo la receta
Ingredientes para 30 cupcakes:
225g de harina con levadura incorporada
190g de harina de trigo normal
225g de mantequilla a temperatura ambiente
440g de azúcar
4 huevos
250ml de leche
1 cdita de extracto de vainilla
Precalentamos el horno a 170ºC, y preparamos los moldes con los papelitos para cupcakes.
Batimos la mantequilla hasta que esté blanda y esponjosa, ir añadiendo el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Incorporar los huevos, y batir hasta que estén bien integrados, añadir la leche y la vainilla, volver a batir.
Mezclar las 2 harinas, y tamizarlas, poco a poco y sin dejar de batir, ir incorporándolas a la mezcla anterior, batir hasta que esté totalmente integrado.
Rellenar los moldes hasta la mitad, cocer a media altura en el horno con la temperatura desde abajo, durante 20 minutos, el tiempo de cocción puede variar según el horno, para comprobar que están cocidos, los pincharemos con un palillo, si sale seco, están cocidos.
Los dejamos enfriar unos minutos dentro el molde, y después los pasamos a una rejilla.
Para el relleno tanto de la tarta como de los cupcakes, usé buttercream de nutella, la receta es:
150gr de mantequilla con sal a temperatura ambiente
150gr de azúcar glass
3-4 cucharadas hermosas de nutella

Primero batimos la mantequilla con el azúcar, durante 5 minutos, que quede una masa fina, y después le añadimos la nutella al gusto, batimos unos minutos más y rellenamos.
El buttercream de nutella es peligroso, si lo haces, corres el riesgo de comerte la primera preparación a cucharadas, y tener que empezar de nuevo… jajaja!!

Para rellenar los cupcakes, una vez fríos, les clavamos un descorazonador de manzanas en el centro, rellenamos, y con el trozo de cupcake que hemos retirado, tapamos el agujero.
Para decorar, hice buttercream de vainilla:
500 g de mantequilla con sal a temperatura ambiente
650 g de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
3-4 cucharadas de leche

Tener en cuenta que yo dupliqué la receta, que tenía que cubrir una tarta y los cupcakes!!
Ponemos todos los ingredientes en un bol grande, batimos primero despacio, y cuando vemos que los ingredientes se han integrado, subimos la velocidad a media-alta, y batimos por lo menos 5 minutos, quedará muy cremoso, ahora es el momento de teñir con colorantes si deseamos.

Ahora vamos por el sorteo!!
Como muchas ya sabréis, este blog nació con el nombre de sanasanisima, nació el día 1 de Diciembre del año pasado, por eso mismo, la temática del sorteo de este año, es la navidad, voy a sortear:

                                   
1 caja de cortapastas, con 11 formas distintas!! Entre ellas, un santa Claus, un muñeco de nieve, un ángel, una estrella fugaz, un árbol de navidad…

1 lote de 2 cajas navideñas para regalar cupcakes, galletas o muffins, de marca wilton.

2 botes con sprinkles, unos de copitos de nieve, y otro con bolitas plateadas.

1 lote de conjuntos para cupcakes, los papelitos con sus toppers, de marca wilton.

Y de momento ya está, pero si encuentro decoraciones navideñas, alguna revista o libro con recetas, ideas y decoraciones navideñas, lo voy a incluir!!

Los requisitos para participar en el sorteo son:
Ser residente en España, o tener a alguien que pueda recibir el paquete por vosotros.
Ser seguidor del blog.
Publicar un comentario en esta entrada con vuestro nombre y dirección de mail.
Si tenéis un blog, colgar la siguiente imagen en un lateral del blog:

Y contestar a la siguiente pregunta:
¿Cuál es tu postre navideño favorito?

Se puede Participar hasta el Sábado día 1 de Diciembre, El día de mi cumple-blog, y el resultado lo publicaré el Lunes día 3, el paquete será enviado ésa misma semana.
Para decidir cuál será el ganador, usaré un programa online, random.
Mucha suerte!!


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