martes, 31 de julio de 2012

Helado de cereza light


Buenos días!!
Hoy me despido… me voy de vacaciones!!!
He encontrado un hueco para vosotr@s entre despedidas y hacer las maletas!!
Que donde me voy de vacaciones?? Pues a Lanzarote!! Vais a ver que bronceadita me voy a poner!! Jejeje!! Pero eso sí, sin marcas de tirantes!! Aprovechando las rebajas me he comprado como 5 camisetas sin tirantes!! Jejeje!!
Si hay por aquí alguna canaria… que me aconseje platos típicos!! Porfa!! Jeje
De momento yo os presentaré mi helado de cerezas light!!
Ideal para combinar sabores!! este helado solo a mi no me termina de… no se… es como si le faltase algo… pero combinado con el helado de chocolate Light… Perfecto!!

Ingredientes:
300 gr de cerezas pesadas sin hueso
40 gr de fructosa
300 gr de yogurt vitalinea cremoso
30 gr de fructosa
 Preparación:
Limpiamos y deshuesamos las cerezas, las ponemos en un cazo con los 40gr de fructosa y las cocemos a fuego bajo, para que las cerezas de ablanden y empiecen a dejar su jugo, y disuelva la fructosa, entonces, las retiramos el fuego y las trituramos, reservamos.
Mientras el sirope se enfría, batimos los 300gr de yogurt con los 30gr de fructosa restantes, integramos el sirope de cerezas y dejamos enfriar una hora en la nevera.
Preparamos la heladera y vertemos la crema de helado, dejamos trabajar hasta que tenga la consistencia deseada, entre 35 y 45 minutos, entonces pasamos la mezcla al recipiente donde queramos congelarla.
Si no tenemos heladera, ponemos directamente la crema para helado directamente al congelador, sin pasar por la nevera, y cada hora removemos con las barillas para que no cristalice tanto, que al no tener grasa ni azúcar invertido, lo más seguro es que cristalice un poco.
espero que os guste!!

Perdón por el post Express… jejeje! Ya os pondré fotitos de mis vacaciones!!
Besos!!

viernes, 20 de julio de 2012

cheesecake ice cream


Buenos días!!

Como últimamente está haciendo tantísimo calor… OS TRAIGO UN HELADITO!!
Éste helado no es para nada Light… jajajaja!! Pero estoy estudiando la fórmula…!! Jejeje!!
Hoy toca…
CHEESECAKE ICE CREAM!!

Vamos allá!!

Ingredientes:
300gr de nata para montar ligera
120gr de azúcar
30gr de azúcar invertido
100gr de philadelphia Light
3 huevos
Nota: el azúcar invertido sirve para que el helado esté más cremoso y ayuda a que no cristalice, si no teneis azúcar invertido se puede hacer en casa, os dejo la receta al final de la entrada, pero si no teneis tiempo, podeis poner 150gr de azúcar normal a la mezcla.
Empezamos montando la nata, no hace falta que quede perfecta, es sólo para dar textura, y la guardamos en la nevera.
 En otro bol, batimos las claras a punto de nieve fuerte y reservamos.
Y por último, el un bol grande, mezclamos el queso, con las yemas y los azúcares, lo batimos bien para que quede homogéneo, y le añadimos la nata y las claras. Mezclamos con cariño la crema y la guardamos en la nevera una hora.
Pasada la hora, vertemos la crema en la heladera y dejamos trabajar durante 30 – 40 minutos.



Si no tenemos heladera, no pasa nada, se puede poner la crema en el congelador directamente, y cada pocos minutos sacarlo y remover para que no cristalice.
Para la decoración he usado frutos del bosque congelados y mermelada de frambuesa.







Receta Express de azúcar invertido:

150 ml de agua mineral
350 g de azúcar
Gasificantes de repostería yo uso los de mercadona:
1 sobre de ácido tartárico y málico (sobre blanco)
1 sobre de bicarbonato sódico (sobre morado)

En un cazo se pone a calentar el agua y cuando alcanza los 50º se añade el azúcar. Se sigue calentando, y al alcanzar los 80º se añade el sobre blanco que contiene el ácido tartárico y málico. Se deja enfriar y cuando alcanza los 65º se le echa poco a poco el bicarbonato de sodio, que reacciona provocando una esfervescencia
Se deja enfriar y se guarda en un tarro de cristal, se conserva bien durante unos diez meses.

Espero que os guste!!

Besos!!


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viernes, 13 de julio de 2012

Pastelitos "light" de manzana y canela



Hace ya demasiado tiempo que no publico... lo siento, no tengo excusa!!
entre el calor... el sol.... la playa.... la piscina... y trabajar.... vamos... que ultimamente el horno me echa de menos... estoy segura!! jejeje!!
Tengo un par de cositas que publicar, y un par de proyectos light que terminar de perfeccionar... así que aun que no esté actualizando, don't worry!! tengo nuevo material!! jejeje!!
Hoy os presentaré mis pastelitos de manzana y canela, la versión "light", o sin azúcar ni mantequilla!!
Vamos con la receta!!
Ingredientes para unos 12 pastelitos:
120gr de aceite de girasol
60gr de fructosa
2 huevos
120gr de harina
1 cucharadita de postres de canela en polvo
2 manzanas golden
Trocitos de manzana para adornar
Precalentamos el horno a 160ºC.
Batimos la fructosa con el aceite y le añadimos los huevos sin dejar de batir, seguidamente se mezcla la harina con la canela y se incorpora a la masa.
pelamos y rallamos las manzanas, las añadimos a la mezcla y batimos bien.
Distribuimos la masa entre los moldes y colocamos recortes de manzana como adorno, cocemos en el horno durante 25 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

Se pueden adornar estilo cupcake, con icing de queso y canela, eso en esta versión me parece absurdo!! jajaja!! Os dejo la receta igualmente!!



100gr de queso fresco cremoso
60gr de mantequilla blanda
1 cucharadita de canela en polvo
250gr de azúcar glass tamizado

Mezclamos el azúcar glass con la canela, batimos el queso fresco con la mantequilla y cuando esté incorporado, le añadimos la mezcla de azúcar y canela, batimos bien de 3 a 5 minutos y listo, ya podemos decorar los cupcakes!!

Espero que os gusten!!

Besos!!

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