martes, 27 de diciembre de 2011

Cupcakes navideños

Holaaa!!
ha pasado bastante tiempo desde la ultima publicación.... sorry...!!
He estado y estoy tremendamente ocupada!!


hoy hos dejo un post rápido... unos cupcakes que hice la semana pasada, QUE BUENOS!! un poco mas y lloro al probarlos!! sobretodo porque no tengo tantos remordimientos al comerlos!! son sin mantequilla!! Haber si próximammente les quito también el azúcar!! Estaría bien verdad?? jajaja!!

Bueno, vamos por la receta!!

2 huevos
125 ml de aceite vegetal
125 ml de leche semidesnatada en mi caso, pero supongo que quedaran igual de buenos con la desnatada
270g de harina
2 crdtas de levadura en polvo tipo royal
1 crdta de extracto de vainilla
225 g de azúcar moreno de caña


Se baten los huevos, el azúcar y el aceite, se añade la leche, la harina tamizada con la levadura y la vainilla, seguimos batiendo hasta que esté homogeneo.
Ponemos la masa en los moldecitos y horneamos a 160ºC durante 18 - 20 minutos. Se dejan enfriar en una rejilla.


Para el icing...
Como era todo sin mantequilla, pues he hecho un merengue de chocolate montando claras de huevo, azúcar glass y cacao puro.

También, como toque sorpresa, los he rellenado de compota de manzana... QUE BUENO!!

Haber si estos días puedo publicar mas cositas... que estoy muy ocupada con piruletas de chocolate que me han encargado... ya las colgaré... que bonitas, de la minnie mouse, la hello kitty, mario bros, etc...!!

Hos han ido bien estos días? A mi me han hecho feliz regalándome un pijama y utensilios de cocina, por fin un tamizador nuevo!!! <3

besos a todoooos!!

Imprimir

lunes, 19 de diciembre de 2011

Piruletas de chocolate!!

Ya era hora!! He estado sin ordenador por una semana!!
La conclusión: TENGO MUUUUCHO QUE PUBLICAR!! Jajajaja!!




La semana pasada me dio por el chocolate!! Y como a mis sobrinitas les encantan las películas disney de la campanilla y la rapunzel, pues ala, piruletas de campanilla y rapunzel! 

La Campanilla es la figura mas simple que una pueda imaginar, es "superfacil" de hacer!!


Sólo tiene 3 colores!! amarillo para el pelo, marfil para la piel y verde para el vestido!! las alas no cuentan porque es chocolate blanco sin mas!! Tiene unas líneas super sencillas, lo que más cuesta son los ojos... jajajaja!! imaginate...!!
Espero que a mi sobrinita pequeña le guste! Que seguro que si porque cada día se lo pasa mirando las películas de campanilla!! jejeje!!


La Rapunzel ya es otra historia, esta si que es difícil... con TANTÍSIMO pelo!! jajajajaja!! No no, haber no es fácil, pero se puede hacer si se tiene paciencia!! Sobretodo porque como os muestro en la foto... Se tiene que hacer 2!! Que horror!! como si no fuese bastante con una sola rapunzel!! NO!! 2!! con sus 2 melenas, sus 2 caras!!! Dioooos!! donde me metí!! jajajaa!!! Porqué no hice de la hello kitty que es mas simple!! NO, de Rapunzel... ughhh... pero bueno, si yo lo conseguí que no tengo ninguna formación, sólo imaginación... creo que todo el mundo lo va a poder hacer!! jajajaja!!




Creo que con esta foto se entiende mucho mas el proceso!! si o si? bueno, respeto a lo que os decía antes de hacer de hello kitty, las voy a hacer igualmente, me han encargado un par, una de minnie mouse y otra de dora la exploradora, así que, ya que me pongo haré de la kitty también!! jajaja!! ahora eso si... que lastima comerse esto con la faena que lleva, no?




Espero que os haya gustado y que os sirva de inspiración para cualquier cosa que decidáis hacer!! decoraciones para pasteles, cupcakes, regalos...
Un beso enorme para todos!!


Por cierto!! estas son de chocolate normal, pero también se pueden hacer sin azúcar!!

Imprimir

lunes, 12 de diciembre de 2011

Cupcakes de Hello Kitty!!

Holaaa!!

Hoy voy a publicar mis primeros cupcakes!!
Con decoración de fondant casero de Hello Kitty!! Me encanta!! Me declaro fan absoluta de Hello Kitty!!

  
La receta es la básica de vainilla de Magnolia Bakery, está tremenda, buena buena, infalible!!

Aquí a mi me quedó muy clarito lo de llenar los moldecitos de papel como máximo 2/3… porque suerte que lo horneé dentro de moldes de silicona, porque sino, que catástrofe!! Jajaja!! Osea que sobretodo no llenar los moldecitos más de 2 tercios de masa!! Jajaja!!


Okay, vamos por la receta!! :D

Ingredientes para 24 cupcakes:
225g de harina con levadura incorporada (la mia es de mercadona)
190g de harina de trigo normal
225g de mantequilla (SOBRETODO a temperatura ambiente, no vale calentar en microondas!!)
440g de azúcar
4 huevos
250ml de leche
1 cdita de extracto de vainilla

Batimos la mantequilla hasta que esté esponjosa, y poco a poco le vamos añadiendo el azúcar sin dejar de batir. Batiremos hasta que quede la mezcla con una textura suave y esponjosa.
En en otro bol tamizamos las 2 harinas, añadimos 1 huevo y batimos, otro huevo y volvemos a batir, así hasta incorporar los 4.
Una vez todo esté bien mezclado le añadimos los ingredientes secos en 3 veces alternándolos con la leche y la vainilla. Añadir cara parte una vez la anterior ya esté completamente integrada, pero sin batir demasiado.
Una vez tenemos nuestra masa, la ponemos en los moldecitos de papel, 2/3 de su capacidad, porque sino pueden derramarse y no queda muy bonito que se diga... jajaja!! (a mi es lo que me pasó!! Suerte del molde de silicona, que mantuvo el bizcochito en su sitio...!!)
Lo hornearemos durante 20 – 25 minutos a 180ºC. lo retiramos y dejamos enfriar en una rejilla!

La receta parece mentira, lo sencilla que es y lo buena que está!!

Para hacer las Kittys… que desastre!! Las hice con fondant casero, que no tiene más misterio que poner la misma cantidad de nubes blancas que de azúcar glasé en un bol y espolvorear un poco con agua, meter en el microondas gasta que se hinche, quitarlo, remover con un tenedor, hacer una bola y dejarla reposar amenos una hora, Y YA ESTÁ!! Pero como el azúcar glasé que yo tenía era artesano… osea… hecho con el molinillo del café!! (evidentemente, NUNCA se ha usado con café!!) y con esto hice las Kittys, lo que también artesanalmente… jajajaja!! Recortándolas con un cuchillo!! Para la próxima me haré un molde!! (la cual cosa hace tiempo que digo que haré pero nunca hago…)

Para el icing:
225g de mantequilla (también a temperatura ambiente, por supuesto tampoco cuela calentarla al microondas!!)
900g de azúcar glasé
125ml de leche
2 cdtias de extracto de vainilla


Se bate la mantequilla hasta que esté esponjosa, se añade la mitad del azúcar, se bate hasta que esté homogeneo, se le añade la leche y la vainilla, batimos y añadimos el azúcar restante! Si queremos, podemos teñir el icing, yo usé mitad natural, mitad rosa!!

Espero que os gusten!!

Besoooos!! :D

sábado, 10 de diciembre de 2011

Cupcakes de café y chocolate blanco!!

Por fin unos cupcakes sin huevo, azúcar, mantequilla ni leche, para intolerantes!



voy a colgar la receta autentica y en paréntesis mi traducción de los ingredientes.


Mi consejo!!
Hasta que no haya mejorado la fórmula para poderlos hacer saníssssimos sin ninguno de esos ingredientes, si sustituís el huevo, ponerle el azúcar, ni que sea moreno, que es mas sano!! Lo digo porque el huevo hace que la mezcla suba, y si le quitas también el azúcar, haber, el sabor será bueno, pero lo que te pasará es que no subirá bien. Pero consuela sabes que es sano - saníssimoo!! jajajajaja!! allá voy!!


Ingredientes para unos 8 cupcakes:

2 huevos (el puré de 1 manzana)
125g mantequilla (125ml de aceite de girasol)
225g azúcar (1 cdta de stevia* líquida)
125ml de leche (125 ml leche de almendras)
270g de harina (si se desea, puede ser sin gluten, para celiacos)
2 cdtas de levadura en polvo tipo royal
100g de chocolate blanco troceado (si se desea, sin azúcar)
2 cdtas de café liofilizado (nescafé)


Se precalienta el horno a 160ºC. Batimos los huevos/manzana con el azúcar/edulcorante y la mantequilla/aceite, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.
Se le añade la leche, la harina tamizada con la levadura, el chocolate blanco troceado y el café. Seguimos batiendo hasta tener la textura de una crema ligera.
Colocamos la mezcla en los moldecitos de papel y horneamos de 18 a 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga seco.
Se deja enfriar unos 5 minutos y después las ponemos en una rejilla ara terminar de enfriar.




El topping tampoco lleva azúcar, y lo estoy intentando hacer sin mantequilla, éste es de margarina, porque no tengo crisco, la receta de éste no la pongo porque no me termina de agradar... iré mejorando la receta, haber si algún día de éstos tenemos un frosting light!! jajajaja!! 


un beso enorme!! :D


Ah!! q ya no me acordaba!!
La stevia (stevia Rebaudiana Bertoni) es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales obtenido a partir de un arbusto originario de Paraguay y Brasil. Ha sido usado desde mucho antes de colón como endulzante, por los indios guaraníes y en países como Japón, hoy en día, supone el 41%de los endulzantes consumidos. Las hojas de la planta son 30 veces mas dulces que el azúcar y el extracto unas 200 veces más.


Se puede comprar en cualquier herbolario, está en formato líquido, granulado y en pastillas comprimidas, para repostería me aconsejaron mejor el líquido.


bueno, ahora si que os dejo!! besooos!! :D

viernes, 2 de diciembre de 2011

Red Velvet!! Ñammm!!

Pues nada... hoy, con la excusa de la cena de navidad de la empresa y el amigo invisible me he decidido a hacer cupcakes!!
Ya hacía tiempo que quería hacer estos en particular, la receta es de lo mas rara!! jajaja
He hecho la receta que tiene Alma, de Objetivo cupcake, puesto que el 1r blog al que entré y me inspiró!! jajaja!! Gracias Alma!! :D
Con tu permiso, yo he tuneado la receta... jajaja!!



Espero que os gusteee!!

Ingredientes para 16 cupcakes mas o menos, como yo he hecho de normales y minicupcakes...

110g de mantequilla
300g de azúcar
2 huevo
2 cucharadas hermosisimas de cacao sin azúcar
colorante rojo (yo he usado el red-red de wilton en gel)
2 cucharadita de extracto de vainilla
250 ml de buttermilk (si no tenéis buttermilk en el super, podéis prepararla mezclando 250 ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperais 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
150g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de vinagre blanco


Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos.
Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao) y el buttermilk.
Después incorporamos el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.
Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.


Cream Cheese Icing

250g queso crema frío (tipo Philadelphia. Y como dice Alma en su blog, el de la marca blanca del super va superbien!! ha quedado tremendisimamente buenoo!!)
30g mantequilla a temperatura ambiente
300g de azúcar glas

Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad.

Estáaa.... UAAAAAU!! bueniiiiiisssssssiiiiimmmmoooo!!!! :D


Espero que lo probéis!! Que os guste!! un besoooo!!



haber si puedo canviar un dia de estos la receta para intolerantes!!
muaaaaaah!!! :D

jueves, 1 de diciembre de 2011

Decoraciones navideñas de chocolate!!

Hoy he ido a experimentar... jajaja y para empezar con el blog, que mejor que unas decoraciones navideñas?
pues sisi, hoy de buena mañana me he puesto el delantal y manos a la obra!!

La calidad de la imagen no es muy buena, pero se aprecia lo que es... jajaja!!

Hacerlo es facilisimo!!

Imprimes las imagenes que quieres, en este caso, motivos navideños.
pegas el papel con las imagenes a una tabla dura, en mi caso una tabla para cortar embutidos!! jajaja!!
se paga bien, para que no se mueva, encima, le pegas con celo papel de hornear o vegetal, que viene a ser lo mismo, para que se trasparenten las imagenes y el chocolate no se quede pegado!!
con una manga pastelera o una bolsa de plastico con una puntita recortada al mínimo!! sobretodo!! la llenamos de chocolate negro y marcamos las siluetas de las figuras, y con chocolate blanco ( blanco o teñido con colorantes, en mi caso en gel de la marca wilton) vamos rellenando los huecos, como si pintaramos un dibujo, al termirar, lo dejamos enfriar un poco, y con chocolate blanco o con leche le damos un poco de grosor, para que no sea tan frágil y al retirarlo no se rompa, que con el faenón que es hacerlo... buah!! que mal, no? pues eso, le damos grosor, y lo metemos en el frigo para enfriar, una media horita o asi, dependiendo de la temperatura de ambiente...
Cuando esté ya frio lo despegamos con cuidado del papel y nos quedará perfecto y precioso!!

Sorry, no he hecho fotos del procedimiento, no tenía planeado abrir hoy el blog!! pero me he animado!! jajaja!!
Como tengo que hacer mas que me han encargado ya fotografiaré el paso a paso!!

Por cierto!!!
esto tambien se puede hacer con buttercream para decorar pasteles!!! :D

El porqué de mi blog...

El objetivo de este blog es compartir y aprender el mundo de la reposteria, experimentar nuevas formas de trabajar y conseguir que todas y cada una de las recetas que publique o almenos la mayoria puedan ser adaptadas para todo el mundo, adecuandolas para la gente que tiene intolerancias alimentarias y así tambien puedan disfrutar de una amplia variedad de postres, y ya que estamos puestos, hacer la reposterá más sana.
PORQUE UN BUEN POSTRE NO DEBE ESTAR REÑIDO CON UNA VIDA SANA!! :)