lunes, 20 de mayo de 2013

Cupcakes de chocolate TOUS

Buenos días!!
Hoy os traigo unos cupcakes que hice con mucha ilusión...!! jejeje
Unos cupcakes con el osito más famoso del mundo!! Y es que quién no se ha encariñado, enamorado, y rendido a los pies del osito más tierno?? Yo me declaro fan 100% del osito de la Tous!! Y como fué el cumple de mi amiga, que dejando aparte que ama al osito tanto como yo... Ella trabaja en una preciosa tienda de Tous!!
Así que... una de cupcajes de tous!! :)
El cupcake es de chocolate, la receta es como no, del libro de Peggy Porschen... Sus cupcakes de chocolate paradisíacos... Hmmmm... Que buenos...!!
Os apunto la receta por si no tenéis el libro... Que por cierto, si no lo tenéis a que estáis esperando?? No hay excusa!! Todas las recetas son increibles!! Así que os dejo el enlace de donde lo compré yo... Que es donde me salía más barato!! Jejeje... clic aquí!!

Vamos con la receta!!

El libro pone que salen 24 cupcakes, pero a mi me salieron 20... Supongo que los llené demasiado... Jejejeje... Me suele pasar...

Ingredientes:
125gr de chocolate negro, mínimo 53% de cacao, picado o en gotas
165ml de leche
285g de azúcar (142 en un recipiente y 143 en otro)
105gr de mantequilla blanda
2 huevos grandes
180gr de harina
Una pizca de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
8gr de cacao en polvo

Ponemos a calentar en un cazo a fuego lento la leche, 142gr de azúcar y el chocolate. Vamos removiendo.

Mientras se calienta la leche, ponemos la mantequilla y el azúcar en el bol de la batidora y batimos hasta que la mezcla blanquee y esté esponjosa.

En otro cuenco batimos los huevos, y los vamos mezclando poco a poco con la preparación de mantequilla.
Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y el cacao, y la agregamos a la preparación de mantequilla en 2 tandas, batimos hasta que esté bien ligado.

Terminamos de remover la leche caliente con el chocolate hasta que tenga una textura de ganache ligero, y aún caliente, la añadimos a la otra preparación, aprovechando cada gota del cuenco con una espátula de silicona. Batimos hasta que la masa esté bien ligada y repartimos en los moldes de papel para cupcakes.

Horneamos inmediatamente unos 12, 15 minutos a 170ºC. El tiempo de cocción variará de un horno a otro.

Estarán cocidos cuando se despeguen de las paredes del molde y se deshinchen regresando a su posición inicial.
Dejar enfriar en una rejilla metálica y decorar.

Para la decoración usé glaseado de queso philadelphia, que es el que más me gusta, y os lo he publicado como mil veces...!! jajaja

250gr queso philadelphia
300gr azúcar glass
30gr de mantequilla blanda

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté integrado, y después añadimos el queso, batimos lo justo, sólo para que se integre, pues si batimos demasiado, se puede derretir.

Para decorar, hice ositos de la Tous en fondant rosa clarito, y una rosa siguiendo los pasos de mi tutorial.

Y así es como quedó el paquete para regalo!!
Estoy en plena sesión de experimentos decorativos, por eso no he publicado nada... de momento... estoy algo frustrada...!! jajajaja!! Seguiré intentando y si me sale os cuento!!

Espero que os haya gustado!!

Mil besos!!

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