Pastelitos "light" de manzana y canela

Hace ya demasiado tiempo que no publico... lo siento, no tengo excusa!!
entre el calor... el sol.... la playa.... la piscina... y trabajar.... vamos... que ultimamente el horno me echa de menos... estoy segura!! jejeje!!
Tengo un par de cositas que publicar, y un par de proyectos light que terminar de perfeccionar... así que aun que no esté actualizando, don't worry!! tengo nuevo material!! jejeje!!

Hoy os presentaré mis pastelitos de manzana y canela, la versión "light", o sin azúcar ni mantequilla!!

Vamos con la receta!!
Ingredientes para unos 12 pastelitos:
120gr de aceite de girasol
60gr de fructosa
2 huevos
120gr de harina
1 cucharadita de postres de canela en polvo
2 manzanas golden
Trocitos de manzana para adornar

Precalentamos el horno a 160ºC.
Batimos la fructosa con el aceite y le añadimos los huevos sin dejar de batir, seguidamente se mezcla la harina con la canela y se incorpora a la masa.
pelamos y rallamos las manzanas, las añadimos a la mezcla y batimos bien.
Distribuimos la masa entre los moldes y colocamos recortes de manzana como adorno, cocemos en el horno durante 25 minutos y dejamos enfriar en una rejilla.

Se pueden adornar estilo cupcake, con icing de queso y canela, eso en esta versión me parece absurdo!! jajaja!! Os dejo la receta igualmente!!



100gr de queso fresco cremoso
60gr de mantequilla blanda
1 cucharadita de canela en polvo
250gr de azúcar glass tamizado

Mezclamos el azúcar glass con la canela, batimos el queso fresco con la mantequilla y cuando esté incorporado, le añadimos la mezcla de azúcar y canela, batimos bien de 3 a 5 minutos y listo, ya podemos decorar los cupcakes!!

Espero que os gusten!!

Besos!!

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